Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 100 gram thịt nạc vai
- 100 gram tôm
- 1 quả trứng gà
- 150 gram bánh phở khô
- Giá đỗ, hẹ
- Lạc rang, me khô, hành khô, tỏi, hạt tiêu, gia vị
- Nước xốt gồm có: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng đường, nước cốt me, ớt bột hoặc tương ớt (phần nước xốt bạn có thể gia giảm thêm cho hợp khẩu vị)
Những sợi phở mềm nhưng không nát, thấm nước xốt chua cay cộng với tôm thịt đậm đà, rau giá giòn và hẹ thơm khiến món ăn rất hấp dẫn.
Thực hiện:
Thịt xắt mỏng, tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen rồi đem ướp với gia vị, hạt tiêu để 10 phút cho thấm.
Hành khô và tỏi băm thật nhỏ.
Cho ½ (một phần hai) thìa me khô vào nước nóng, dầm lấy nước chua rồi pha với các nguyên liệu trên phần làm nước xốt.
Giá rửa thật sạch để ráo nước.
Hẹ cắt khúc.
Lạc rang bóc vỏ rồi giã dập.
Bánh phở khô rửa với nước lã, cho vào nồi nước sôi luộc 5 phút, đổ ra rổ xả với nước lạnh rồi để ráo.
Trứng đánh tan cho vào chảo chiên rồi dùng muôi xắt thành từng miếng nhỏ.
Phi thơm ½ (một phần hai) chỗ tỏi và hành.
Cho tôm thịt vào xào săn rồi múc ra bát.
Tiếp tục phi nốt chỗ hành tỏi còn lại, cho bánh phở vào đảo khoảng 3 phút.
Rưới đều nước cốt me lên và cho tôm thịt vào.
Sau khoảng 2 phút thì cho giá và hẹ vào xào chung.
Cuối cùng là cho trưng vào đảo đều, tắt lửa.
Khi ăn bạn múc phở ra đĩa, rắc lạc rang lên phía trên nhé.
Món phở xào chua ngọt mang hương vị đậm đà mà lại rất cân bằng với vị chua, cay, mặn và hơi ngọt. Những sợi phở mềm nhưng không nát, thấm nước xốt chua cay cộng với tôm thịt đậm đà, rau giá giòn và hẹ thơm khiến món ăn rất hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ thấy các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và không thể thiếu những viên lạc bùi bùi thơm ngon đến đã miệng. Món ăn chế biến không quá khó nhưng có nhiều công đoạn chuẩn bị sẵn nên nếu dùng làm món ăn sáng bạn hãy sơ chế từ hôm trước, cất tủ lạnh và hôm sau chỉ xào phở thôi thì sẽ nhanh lắm, còn không thì còn chần chừ gì nữa mà bạn không trổ tài vào ngày nghỉ cho cả nhà thưởng thức nhỉ.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món phở xào chua ngọt này!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
